Tavada, diğer adıyla sahanda yumurta belli bir fizik ve akıl gücüne sahip çoğu kişi tarafından yapılabilen bir tarif. Özellikle yemek yapamayan erkeklerin aç kaldıklarında ve yemek hazırlayacak kimse olmadığında başvurdukları yegane çözüm, sahanda yumurta oluyor.
Tavada yumurta yapmak için çok uzun uzadıya tariflere gerek yok. Tavada yumurta yapmanın belli başlı püf noktaları var. Yumurtanın genellikle tavuk yumurtası olması tercih edilir ve zaten Türkiye ve bir çok ülkede piyasada en çok bu tür yumurta satılıyor.
Sahanda yumurta yapmak için ilk olarak çelik, granit. bakır ve teflon tavaya ihtiyaç var.
MÜMKÜNSE TEREYAĞINI KÖPÜRENE KADAR ERİTİN FAKAT YAKMAYIN
Sahanda yumurtanın bir ölçüsü yok. Tereyağı tercih edilmesi durumunda damak zevkine göre ölçülendirme yapılabilir ve 1 yumurtaya ortalama 1 yemek kaşığından az tereyağı güzel aroma ve tat verir. Zaten erişkin bir kişi de bir oturuşta 2 ila 3 yumurta yer ve 3 yumurtaya 1 buçuk ila 2 yemek kaşığı (doluca olmayacak şekilde) tereyağı yeterlidir. Eğer çok yağlı seviyorum diyen varsa istediği kadar tereyağı, zeytinyağı veya margarin kullanabilir.
Yağ köpürdükten sonra ve yakmadan yumurtalar sahana eklenmeli. Fakat burada 3 yumurta kırıyorsanız eğer, yumurtaları ayrı bir kapta kırmak ve damak zevkine göre çırparak veya çırpmayarak pişirmek tamamen kişiye kalmış bir durum.
YUMURTALAR TUZ VE BAHARATLARLA ÇEŞNİLENDİRİLEBİLİR
Yumurtaların beyazları pişme formuna geldiğinde dileyen sarısını az veya çok pişirebilir. Veya çırpılmış yumurtayı tuz. pul biber ve kekikle de çeşnilendirebilir.
Yumurta kalıp halini alınca pişmiş demektir ve pişirmede kişinin damak zevkine göre az veya çok olarak ayarlanabilir.
ÇELİK TENCERE KULLANMAK DAHA SAĞLIKLI
Öte yandan kafalardaki bir soru işareti de yumurta ve benzeri ürünlerde teflon ve granit mi yoksa çelik tava kullanmak mı şeklinde karşımıza çıkıyor. Teflon ve granit tabanlı tavalar, yoğun sıcaklıklarda farklı reaksiyonlar ortaya koyabildiği için çelik tencere daha geleneksel ve sağlıklı olarak dikkat çekiyor. Son yılarda döküm tavalarda da yumurta kıranlara rastlanabiliyor. Bakır tavada yumurta kırmak da lezzet açısından güzel fakat burada da çok dikkatli olmakta yarar var. Bakırın kullanımı için mutlaka önceden bilgi sahibi olmakta yarar var. Aksi halde bakır zehirlenmesi gibi durumlara sebebiyet verilebilir.
