Makarna yapmanın bin türlü hali var. Öğrenci ve bekar evlerinde öğlen ve akşam yemeklerinde en çok tüketilen besinin başında makarna geliyor.
İtalya'dan gelen kültürle hayatımıza giren makarnada durum buğdayı, yumurta ve tuz bulunuyor. Endüstriyel makarnalarda ise değişik katkı maddeleri de yer alıyor.
Peki makarna yapmanın püf noktaları nedir? Makarna paketinde yazıldığı gibi 8 dakika mı yoksa 12 dakikada mı pişilmeli?
Makarna paketlerinde yazılan süreye uyulmalı mı?
Makarna paketlerinde klasik olarak pişirme süresi az 8 dakika ve çok olarak da 12 dakika öneriliyor. Peki bu süreler lezzetli bir makarna yemek için yeterli mi?
Bu konu tartışmaya açık ve damak lezzetiyle ilgili bir konu. Eğer Avrupa ülkelerinde yaşıyorsanız makarnayı 10 dakika kaynatıp yeme ihtimaliniz yüksek. Fakat bizim gibi Türk vatandaşlarının damak zevkine sahipsiniz 15 dakikadan aşağısı kurtarmaz.
Her ne kadar sosyal medyada pişmemiş et ve makarna gibi unsurlar şov amaçlı gösterilse de bizim kültürümüz ve damak tadımız bunlara pek müsait değil. Bu nedenle biz 15 dakika kadar haşlamayı tercih edenlerdeniz.
HAŞLANMIŞ MAKARNA HALA SERTSE NE YAPMALI?
Haşlanmış makarna eğer hala sertse (bazı markalarda sorunlar olabiliyor) salça veya diğer sosunu tencerede karıştırıyoruz. Bu sırada makarnanın sertliğine göre su ekliyoruz ve tıpkı pilav gibi tencerede biraz bekletiyoruz.
MAKARNAYI LEZZET ŞÖLENİNE NASIL ÇEVİRİRİZ?
Makarnayı lezzet şölenine çevirmek için bu fotoğraftakine yaptığımız sosu ve içeriği önerebiliriz. 1 paket makarnaya 200 gram kıyma, 1 paket krema, az zeytinyağı, kırmızı acı toz biber, kekik ve tuz. Makarna suyunu da bir miktar kenara alıp haşladığınız makarnayı sudan geçirin.
KIYMALI, KREMALI MAKARNA SOS NASIL HAZIRLANIYOR?
Sudan geçirdiğiniz makarnayı kenarda bekletin ve ikinci bir tencere batırmadan sosunuzu aynı tencerede hazırlayın. (1 makarna yiyeceğiz diye mutfağı batırmayın, zaten muhtemelen bu metni okuyorsanız bekar veya öğrencisinizdir).
Tencereye 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve 200 gram kıymayı biraz kavurun. Sonrasında kremayı ilave edin ve kremanın paketinin içine de sıcak su koyarak malzemenin bir gramını israf etmeden suyu tencereye ekleyin. Kırmızı tatlı toz biber, kekik ve isteğinize göre tuzunuz atın. Kaynama noktasına geldiğinde makarna diriyse 1 çay bardağı su da ekleyebilirsiniz. Sonra makarnanızı aynı tencerede sosla buluşturun. Makarnaya ayrı sosa ayrı bulaşık yapmayın.
Sıvı haldeki kıymalı ve kremalı sosu makarnaya güzelce yedirin ve 15 dakika bekleyin. Sonrasında servis yapın ve afiyete makarnanızı yiyin.