Uşak’ta kurulan pazaryerlerinde poşetlenerek satılan bal kabağı, kış dönemlerinde uygun fiyata tatlı ihtiyacını karşılıyor. Baklavanın kilosunun 400 lira olduğu bir dönemde, 1 kilo bal kabağı tatlısı yaklaşık 60 TL’lik bir maliyete denk geliyor. Annelerin emeği eklendiğinde, rakam daha da uç noktalara çıksa da alt gelir grubu (orta gelir grubu artık yok) için en ideal tatlının kabak tatlısı olduğunu söylemek mümkün.
PAZARDA KİLOSU 25 HADİ BİLEMEDİN 30 LİRA
Uşak’ta kurulan; Dikilitaş, Çarşamba, Mende, Sigorta, Fatih, Mehmet Akif Ersoy, Kemalöz, Şekerevleri ve Halk Konutları pazarında, 1’er kiloluk poşetlere konmuş, soyulmuş, temizlenmiş ve tatlı olmaya hazır bal kabağı bulmak mümkün.
Bal kabağının kilogram fiyatı, geçen hafta 25 ila 30 TL aralığında satıldı. Hatta çoğu pazarcı 25 liradan arz etti ve yoğun talep gören, tatlı ve böreklere giren bal kabağı yoğun rağbet de gördü.
Bal kabağı denince Uşak’ta akla 2 lezzet geliyor; biri tatlı ve öteki de tuzlu olarak bildiğimiz börek ve bükmeler.
UŞAK’TA BAKLAVA 400 LİRA BAL KABAĞI TATLISI MAKSİMUM 80 LİRA
Uşak’taki baklavacılarda 1 kilogram baklavanın fiyatı 400 liradan satılıyor. Rakam yüksek olduğu için toplumun sadece belli bir gelir grubu baklava alabiliyor. Kabak tatlısına küçük bir maliyet hesabı yaptığımızda; 25 lira kabağın kendisi tutuyor. Şekerin kilosu ortalama 50 TL’den değerlendirirsek, ihtiyacımız olan 400 gram şeker yaklaşık 20 liraya tekabül ediyor. İçine eklenen çubuk tarçın, karanfil ve üzerine ilave ettiğimiz tahin ve cevizle rakam 80 lirayı buluyor. Ben illa kaymak da koyacağım derseniz bu sefer rakam biraz da üst seviyelere çıkar ve 150 liraları görür. Yine baklavaya göre çok daha hesaplı. Tabii annelerin emeğine paha biçilemez. Ne yapsak onların emeği ödenmez.
KABAK TATLISI NASIL YAPILIR?
Kabak tatlısı için 1 kilogram kabak genişçe bir tencereye üst üste gelmeyecek şekilde dizilir. Üzerine 400 gram şeker dökülür ve akşamdan sabaha sulanması beklenir. Sabah üzerine bir çubuk tarçın ve 7 ya da 8 tane karanfil konur ve içine hiçbir şekilde su eklenmez ve orta ateşte 40 dakika pişirilir. Şerbet koyulaştığında bal kıvamını alır ve o zaman doğru yoldasınız demektir. Bal kabağı tatlısı soğuduğunda üzerine tahin ve biraz paranız varsa ceviz ekleniriz. Biraz da paranız varsa bu sefer kaymak eklenir. Kaymaklı veya kaymaksız fark etmez, kabak tatlısı her hali karda yenir.
