Uşak’ın Karahallı ilçesinde yapılan Karahallı ciğerinin coğrafi işaret aldığı bir gerçek. Ekmek arasına ve bitkisel katı yağ kullanılarak yapılan bir yiyecek.
Peki Karahallı ciğerinin dışında lezzetli ciğer yenecek bir mekan var mı?
Bu soruya verilecek yanıtın başında akla ilk gelen yer Türkiye genelinde şubeleri olan Ciğerci Bahattin akla geliyor.
Bunun dışında esnaf lokantalarında da çok lezzetli ciğer pişirenler var. Çarşı Uşak Projesi kapsamında önümüzdeki günlerde yıkılacak olan bölgedeki Remzi Usta Lokantası’nda, belki de kentin en iyi ciğeri yapılıyor.
Arnavut ciğerini Uşak’ta en iyi yapan mekanlardan biri Remzi Usta Lokantası olarak dikkat çekiyor.
Patates kızartması, pirinç pilavı ve salatayla servis edilen Arnavut ciğerinin yapılışı nasıl?
Arnavut ciğerinin yapımı kuzunun ve dananın karaciğeriyle oluyor. Kuşbaşı kesilen ciğer, kanı süzülene kadar karbonatlı suda bekliyor. Tuzlanmış una bulanan ciğerler, kızmış ayçiçeği yağında kızartılıyor. Kızarırken dileyenler toz biber ve baharatlar ekleyebiliyor. Bunun dışında küp küp doğanmış patateslerde kızartılarak ayrı bir kapta ciğerle buluşturuluyor. Pilav ve salatayla servis edilen Arnavut ciğerinin yanına yoğurt ve ayran da yakışıyor.
Malzemeler:
600 gram ciğer
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
2,5 su bardağı ayçiçeği yağı
İstenen kadar baharat (toz biber, kekik, kişniş)
3 adet patates