Lokma dökümü için ilk olarak aileler belli bir fiyat araştırması yapıyorlar. Uşak, Afyonkarahisar, İzmir ve Kütahya gibi çevre illerde 1 çuval yani 50 kilogramlık undan yapılan lokma takriben 500 ila 800 kişiye servis ediliyor.
Lokma dökümü için bazı pastaneler bu konuda ekip çalıştırırken, bazıları da sadece bu iş üzerine telefonla sipariş alarak çalışıyorlar.
Peki lokma hangi malzemelerle nasıl yapılıyor ve lokma döktürmenin maliyeti ne kadar?
LOKMA NASIL YAPILIYOR?
Öncelikle lokma için;
Un, unun 3'te 2'si kadar su, şeker, tuz ve maya ile bir hamur hazırlanıyor. Lokmada kullanılan mayanın instant maya olması yeterlidir ve ilk olarak hamur karılıyor. Hamur karıldıktan sonra 45 dakika ile 1 saat aralığında mayalanmaya bırakılıyor.
Daha sonra şerbet için hazırlık yapılıyor ve şekerden biraz daha az su ekleniyor. Limonun da eklenmesiyle sulu bir ağda elde ediliyor.
Mayalanan hamur, daha sonra lokma aparatlarına eklenerek, kızgın yağda kızarıncaya kadar bekliyor. Daha sonra yan taraftaki kaba alınarak hafif buharını attıktan sonra şerbetle buluşturuluyor. Az şerbet eklenen lokmalar çıtır çıtır olurken, çok fazla şerbet eklenmesi durumunda lokmanın sünmesi gibi durumlar ortaya çıkıyor.
UŞAK, KÜTAHYA, AFYON VE İZMİR GİBİ İLLERDE LOKMA DÖKÜM FİYATLARI
Uşak ve çevre illerde lokma dökümü için çalışan işletmeler 1 çuvallık un için istenen fiyat 7 bin TL ile 10 bin TL arasında değişiyor. Rakamın içinde lokmaların dağıtımı, paketlenmesi ve kızartılıp şerbetlenmesi de yer alıyor. Lokma dağıtıcıları, seyyar tüp ve tezgahlarını kurarak, yuvarlık lokma dökümü yapıyorlar.