Uşak’ın meşhur tarhana çorbası, kış dönemlerinde yoğun olarak talep görüyor. Kuru ve yaş olarak satılan tarhana, geçtiğimiz yıl 320 TL dolaylarında satılıyordu. Yeni yıla girerken asgari ücret ve diğer ürünlerdeki artışla beraber rakam 410 TL’ye yükseldi. Yarım kiloluk tarhana ise 210 TL’den acı ve tatlı olarak satılırken, porsiyon halinde servis edilen tarhana çorbası ise zam görmedi. Porsiyon tarhana az 100 ve tam olarak da 120 TL’den sunuluyor. Porsiyon tarhananın yanında haşlanmış nohut, turşu ve Mende ekmeği de veriliyor.
Tarhananın fiyat artışında, asgari ücrete yapılan zam ve diğer malzemelerdeki artış etkili oldu.
DOYURUCU VE SAĞLILI TARHANA, EN UFAK EBATLI KAHVEDEN UCUZ
Uşak Tarhanası, doyurucu ve besleyici özelliğiyle, son dönemlerde Atapark çevresinde yaygın hale gelen kahvecilerin sattığı en küçük ‘litle’ boy kahveden de ucuz. 125 ve 130 TL’den satılan en küçük bardak kahve baz alındığında, tarhananın fiyatı makul kalıyor. Kentteki en orta kafeteryada çayın fiyatı 20 TL olarak görülüyor. Buna göre de 1 porsiyon tarhananın fiyatı 6 bardak çay ediyor. Yapılan emek ve masraf hesap edildiğinde, tarhananın fiyatı makul kalıyor. Fakat alım gücünün düşük olması, tarhananın porsiyon fiyatının yüksek olduğuna dair de bir kanıya yol açıyor.
UŞAK TARHANASINDA NELER VAR?
Uşak tarhanası kış döneminde çok tüketiliyor, çünkü içindeki malzemeler bağışıklığı destekleyen türden olduğu için hastalıklarla mücadelede fayda sağlıyor. Kırık buğday, yoğurt, domates, kırmızı biber, soğan, tuz ve baharatlarla karılan Uşak tarhanası, birkaç gün mayalanma dönemi yaşıyor. Fermente olan hamur, parçalar halinde serilip kurutulur ve ufalanarak toz veya parça tarhana haline geliyor. Uşak tarhanası, Anadolu’nun diğer bölgelerinde yapılan un bazlı tarhanalardan ayrılıyor. Probiyotik özelliği sayesinde sindirim sistemini destekliyor; protein, vitamin ve mineraller açısından zenginliği sayesinde besleyici özelliğiyle dikkat çekiyor.
